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2017年5月12日金曜日

金沢タケノコ料理と筍柄の着物と帯

金沢タケノコ料理と筍柄の着物と帯


江戸時代の金沢は、日本で5指に数えられるほどの大都会でした。

その人口は、10万人前後であり、名古屋とほぼ同じだったそうです。

ちなみ1位は江戸で約100万人、2位は大阪で約30万人、3位は京都で約20万人でした。


今も昔も大都会には、人々が集まってきます。

そして、人とともにいろいろな文化が、金沢に伝わりました。

その代表的な例として、江戸時代の元禄年間(1688年~1703年)に京都から京友禅を伝え、加賀友禅の創始者となった宮崎友禅斎(みやざきゆうぜんさい)が良く知られています。

また、裏千家4代目家元である、千仙叟宗室(せんせんそうそうしつ)は、寛文11年(1671年)に京都から金沢に茶の湯を伝えました。

このように江戸時代の金沢では、人と文化の交流が盛んでした。

そんな中、金沢の「タケノコ文化」は、江戸から伝わりました。



金沢は現在、タケノコの一大生産地として知られています。

また、金沢タケノコは「加賀野菜」の一つとしても広く認知されています。


そしてそのルーツは、明和7年(1770年)に加賀藩の足軽だった岡本右太夫(おかもとうだゆう)が、江戸から持ち帰った二株の孟宗竹(もうそうちく)を植えたのが、始まりといわれています。(ただし伝来の年は、明和3年とする説もあるそうです。)

そして彼の功績を讃え毎年4月には、墓のある金沢市寺町の妙福寺で、豊作を祈願する「たけのこ感謝祭」が開催されています。

これは今年(2017年)で、50回目を迎える恒例行事だそうです。


金沢の「主要なタケノコの産地」は、内川地区と別所地区です。

どちらも冬場は、雪の深い地区です。

そのためタケノコは冬の間、地中でゆっくりと育ちます。

またその産地の土は、水分を多く含む粘着性の土質です。

それにより旨味が濃く、アクが少なく、柔らかくみずみずしいタケノコになるそうです。


そして、金沢のタケノコが美味しいのには、もう一つ理由があります。


タケノコは、鮮度が命です。

そのため掘ってから早ければ早いほど、アクの少ないタケノコを食べることができます。

金沢市中央卸売市場では、朝6時からと昼2時30分からの2回の競りが、行われています。

特にお昼からの競りがあることにより、その日の朝に掘ったタケノコを夕方のお買い物タイムに、スーパーなどの店頭に並べることができます。

このタケノコは「夕堀りたけのこ」と呼ばれているそうです。


また金沢は、全国の大規模産地の中では「北限」にあたるといわれています。

つまり、一番北の地域に位置しているということです。

そのためタケノコの出荷時期は、日本国内で最も遅い4月中旬から5月下旬となります。

また今年は、不作とされる「裏年」にあたります。

この影響でその出荷高は、昨年の半分以下となる280トンとなる見込みです。

この様な状況において金沢市民は、地元産のタケノコを首を長くして待ち続けてきて、その旬は「まさに今」なのです。


それでは、お待ちかねの「我が家のタケノコの夕餉」をご紹介しましょう。

まずは、先付の「タケノコの3種盛」です。


左から「タケノコの土佐煮」と「タケノコの昆布煮」と「タケノコのキンピラ」です。

どれもこれも柔らかくて味が染みていて、とても美味しいです。(。し_し。)ノヤァ

特に金沢では、タケノコの昆布煮が好まれているようです。

なおこの調理方法は、全国的にみても珍しいそうです。

これはおそらく、おじさんの推測では「北前船文化」の影響が、多分にあると思います。

お次は「山菜の天ぷら」です。


山菜は、コゴミとコシアブラとタラノ芽です。


もちろん、定番のタケノコの天ぷらも美味しいのですが、金沢はタケノコと山菜が同時期に採れるため、どちらも一緒に食べられるという贅沢ができます。

そのためタケノコの天ぷらは、後の楽しみとして温存です。

う~ん、ビールと良く合います。└(・-・)┘┌(-.-)┐└(・。・)┘

次は「ワラビの酢の物」の小鉢です。


そして「ウドのキンピラ」の小鉢です。


続いて向付の「甘海老とイカのお刺身」です。


甘海老とイカは、石川県の県魚です。

石川県の県魚は、1995年5月30日に制定されました。

その他には、さより・かれい・ブリ・ずわいがに・こうばこがにの5種類が、選ばれています。

なお、お刺身が盛られているのは、九谷焼の絵皿です。

また醤油の小皿は、やはり、九谷焼の赤絵皿です。

さて、真打登場です。

「タケノコご飯」「タケノコのお味噌汁」です。


いい出汁の味がして、タケノコは柔らかくとても美味しいです。

またそのエグミは、全く感じられません。

お味噌汁の具は、タケノコとワカメ・うす揚げ・ネギそして舞茸です。


そして〆は「抹茶ロールと珈琲」です。


最近の金沢では、抹茶のデザートが流行っているそうです。

特に観光客や外国の方に人気で、そのデザートの種類もどんどん増えているようです。

これらのお料理は、貰い物と妻が近くのスーパーで買い求めたものです。

それでも専門料理店にいるような雰囲気で、食事が楽しめました。


ここでお開きになりますが、着物10が誇る筍柄の着物や帯のコレクションをお楽しみください。

ご紹介するのは、これまで着物10で出品されたお品で、高額落札順に並べたものです。

それでは、出品時のタイトルと共にご案内致します。

逸品!! 誉田屋源兵衛 笹竹に筍 袋帯



逸品!! 筍にイチジク 袋帯



逸品!! 正絹 ~野菜尽くし~ 蕪 唐辛子 筍 ネギ 茄子 名古屋帯



【全体像】



逸品 絹芭蕉 二代目 純峰紗 夏物手描 筍 名古屋帯          



逸品!!麻【桐山紫香】筍にクワイ 名古屋帯



絹 刺繍 筍と林檎 名古屋帯

     

逸品!! 正絹 【すくい織】 筍 袋帯



逸品!! 正絹 塩瀬 筍 名古屋帯



如何でしたでしょうか。

お楽しみ頂けましたか。└(-ω-┌))))) (((((┐-ω-)┘

このように着物や帯の意匠は、多種多彩で優美です。

どうぞ着物姿で、お料理と季節をお楽しみください。


今回の担当は、逹じいでした。

あんやと。σ(`ε´)

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2017年5月2日火曜日

「椿十徳」と椿柄の着物と帯

「椿十徳」と椿柄の着物と帯



おじさんの自宅は、金沢市郊外の山手にあります。

その標高は、約140メートルあり、とても自然豊かなところです。

(つまり、田舎の山里に住んでいます。)

天気の良い休みの日には、妻と連れ立って近所を散歩したり、庭の草刈に勤しむこともあります。


今は亡き両親は、とても花や樹木が好きでした。

そのためうちの庭は、花木がいっぱいで年中花が咲いています。┗(^▽^*)(・⊥・)/

そこでふと、庭の花の種類を数えてみました。

庭に植わるのは、菖蒲・紫陽花・沈丁花(ジンチョウゲ)・木瓜(ボケ)・マンサク・ユキヤナギ・サザンカ・シャクナゲ・ツヅジ・サツキ・ヤマブキ・ボタン・スノードロップ・アネモネ・クロッカス・スイセン・チューリップ・ユリ・シバザクラ・シラン・カーネーション・クレマチス・キクなどです。

また樹木は、ウメ、サクラ・サルスベリ・クリ・カキ・モクレン・キンモクセイ・モミジ・タケ・ヒイラギ・マツ・ビワ・ハナミズキそして、椿などです。


また、妻も花が好きだったため、花の世話を良くしました。

そのため両親にとても可愛がられました。ε=ε=ε=( ^o^)/(・⊥・)/



うちの庭に咲く椿です。










近所の末浄水場に咲く椿です。



ところで、うちの庭に椿が植わっているのには、ある理由があります。


それは「泥棒よけ」のおまじないのためです。

昔から「庭に椿のある家には、泥棒が入らない」という言い伝えがあります。

これは「もし、うちに泥棒に入るとお前の首がぼとっと落ちるぞ。縁起が悪いからやめとけ」という警告を意味しています。



また椿には高い徳目が、備わっているという教えがあります。

これを「椿十徳」と言います。

それでは「椿十徳」を着物10に出品し落札された着物や帯の写真とともにご紹介しましょう。

「不老」
いつまでも年をとらないで、青年のように元気なこと。



「公徳」
社会生活における道徳。

椿は、落葉しないので街を汚しません。



「相互一致」

お互いの立場が、矛盾のみられない状態にあること。

椿は、違う木同士の接ぎ木により新種を生み出すことができます。


「謙遜」

相手に対して、控えめな態度をとること。


「清浄」

汚れたところが少しもなく、きれいな様子。


「矜持(きょうじ)」

自信や誇りを持って、堂々と振る舞うこと。


「常緑不変」

椿の葉は、常に濃い緑色をしていて、輝きを放つ。


「節操」

節議を堅く守って変えないこと。

自分の信じる主義・主張などを守りとおすこと。


「奉仕」

報酬を度外視して、国家・社会・人のために尽くすこと。


「厚生」

健康の維持を増進して、経済的にも不自由の無い生活が出来るようにすること。

椿は、食用油や化粧品の原料・木材などを生み出します。



この様に椿は、とても清廉で誇り高き花です。

どうぞ、あなた様も椿柄の着物をお召しになって、お出かけしてみては如何でしょうか。



今回の担当は、達じいでした。

あんやと( ´┏_⊃┓`)ノ

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2017年4月25日火曜日

風の谷のナウシカとメーヴェ風飛行機展示会

風の谷のナウシカとメーヴェ風飛行機展示会



先日、宮崎駿(みやざきはやお)氏のアニメ「風の谷のナウシカ」に登場する航空装置「メーヴェ」をモデルとした小型飛行機「M-02J」の展示会が「金沢21世紀美術館」の別館「プロジェクト工房」でありました。


「風の谷のナウシカ」は、1984年に公開されたアニメ映画です。

そのあらすじは、科学文明の崩壊後、異形の生態系に覆われた終末世界を舞台に、人と自然の歩むべき道を求める少女ナウシカの姿を描くという、メッセージ性の強いアニメでした。

おじさんは、可憐かつ勇敢で、聡明なナウシカの面影を心に浮かべながら、早速会場に向いました。


「メーヴェ」とは、ドイツ語で「カモメ」を意味します。

そして「Mー02J」は、実際に空を飛ぶことができます。


2016年9月の北海道滝川市での実験では、高度107メーターで飛行しました。


その機体は、巾9.6メートル・全長2.7メートル・重量100キロで、垂直尾翼がなくジェットエンジンを搭載しています。


正面からの写真です。



背後からの写真です。


パイロットは、機体上に腹ばいになり、体重移動で操縦します。


この「M-02J」は、東京都渋谷区のメディア・アーティスト八谷和彦(はちやかずひこ)氏により制作されました。

この宮﨑駿作「風の谷のナウシカ」に登場する飛行機「メーヴェ」をモデルとして、実際に乗れる「1人乗りジェットグライダー」を制作し、飛行するという夢のようなプロジェクトは、2003年から始まりました。

「メーヴェ」を飛ばすという発想は、同年に勃発したイラク戦争への憤りを八谷さんが、覚えたことを契機として生まれたそうです。

これは「風の谷のナウシカ」が、テーマとする「環境汚染や自然破壊への警鐘」や「戦争行為への抗議」に賛同する意志表示と同じではないのかと感じました。

こうして八谷氏は、数々の難題を解決しながら13年の歳月を経て2016年、「Mー02J」を大空に旋回させることに成功しました。

これは、とても見事にその思いを叶えた成功事例だと受け止めました。

そして、この展示会が「金沢21世紀美術館」「プロジェクト工房」で催されたことに大きな意義を感じました。


金沢21世紀美術館は、金沢市広坂1丁目にある現代美術を収蔵した美術館で、2004年10月9日に開館しました。

この美術館のテーマは「市民に開かれた美術館」です。

そのテーマの一つの表現方法として、開館時から恒久展示作品として、無料公開されているレアンドロ・エルリッヒの「スイミングプール」があります。

この作品は、プールの上と下からお互いの姿を観察しあうという、異空間を体験するというものです。


そして現在、金沢21世紀美術館は、その斬新で優れた企画で、世界的な知名度を得るまでに成長しました。

また2015年には、初めて年間入館者数が、200万人の大台超えとなる237万人を記録したそうです。

これに対して、金沢21世紀美術館の担当者は「年間200万人超は、地方都市の美術館ではあり得ない」と新聞紙上でコメントしています。

ちなみに石川県の人口が、約115万人ですので、これは、やはりもの凄い数字だといえるでしょう。


金沢は、伝統文化と新取の気質が共存する街でもあります。

そして、これからの金沢は、もっともっと面白くなる予感がしています。

あんたもいっぺん、かなざわにきてみまっし~♪

ほや、ほや♬

今回の担当は、達じいでした。

あんやと(・o・) (・o・) (・o・) (・o・) (・o・)

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2017年4月21日金曜日

金沢コンベンションシティとANAホテル宴会コース料理

金沢コンベンションシティとANAホテル宴会コース料理


金沢市は、2011年より「コンベンションシティ」として、学会や会議・大会などを積極的に誘致しています。

「コンベンション」とは「大規模な会議」や「展示会や見本市」という意味です。

そして「コンベンションシティ」とは、コンベンションを開催する施設を備えた都市のことです。

この金沢市の誘致活動が実を結び、2015年には学会や会議・大会など合計で396件も開催されました。

また、その参加者も149606人を数えました。

特に先日、これまでに最大の学会が2017年3月17日(金)から3月19日(日)に開かれました。

この学会は「日本循環器学会学術集会」で、約15000人が参加しました。

このあまりにも多い参加者のため金沢全体で、約8800室ある宿泊施設の客室は、満杯となりました。

また、金沢市以外の白山市や小松市のホテルにも宿泊者が、相当数あったそうです。

それらのホテル関係者は「大勢の人が、まとまって利用してくれると街が潤う」と歓迎しています。

また学会の中でも医療系は、参加者1人あたりの消費額がとりわけ大きいとされています。

金沢コンベンションビューローの担当者は「観光地や飲食店などに幅広く大きい経済効果が見込める」と指摘しています。

なお、この学会の金沢開催による経済効果は、30億円!!にも登ると試算されるそうです。


金沢コンベンションビューローは、これらの学会などの誘致を推進するために「学会等助成金制度」を設けています。

その支援金額は、国内コンベンションで最大400万円、国際コンベンションで最大700万円です。

さらに大規模コンベンションの場合には、追加補助(上限50万円)やバス補助(上限100万円)があります。



先日、この会議の会場になった「ANAクラウンプラザホテル金沢」に行く機会がありました。

それは、ある会議への出席のためです。

参加者は、約100名でした。

そして会議終了後、お待ちかねの懇親会がありました。


それでは、このパーティーコース料理をご紹介しましょう( ̄皿 ̄)うしし

まずは、「五郎島金時のポタージュスープ」です。


五郎島金時は、とても甘いさつまいもで加賀野菜の一つです。

あぁ~おぃしぃ~。 若い娘さんの声が広がります。

次は、前菜の「甘海老のタルタルとエスカベッシュ」です。

続いて「ホットエスカベッシュ オリーブ風味」です。


すみません。写真がありません。

ビールを注ぎにまわっていて、食べることができませんでした。

一体「エスカベッシュ」とは、どんな料理だったのだろう?

疑問が残ります。

帰宅後、妻に聞いてみました。

「南蛮漬けみたいなものよ」

ですって( =①ω①=)フフフ

「ミートブレゼのパイ包み焼き 小野菜添え」です。


パイの中身が、とてもジューシーでした。

「シマイサキのポアレ レモンバターソース」です。


さすがにフランス料理は、ソースが素晴らしい。

さて、メインディッシュの「牛ロース肉のポワレ 蕗の薹香るソース」です。


お肉はレアな感じです。

遠くにふきのとうの苦味を感じます。

「春の洋風ちらし寿司」です。


ちらし寿司の上に大きなサーモンの切り身が乗っていました。

最後はデザートの「桜シャーベット」でした。


やはり、春は桜です。

季節を堪能できるとても美味しいコースでした。

ごちそうさまでした。

そして、もちろんドリンク飲み放題も付いています。

各種飲み物は、ソフトドリンク・ビール・ノンアルコールビール・サワー・ウィスキー・赤白ワイン・ホテルオリジナルカクテルで、自由に選ぶことができます。


おじさんは、お料理にもお酒にも十分に満足しました。

そして、これから学会や会議に出席する方々に喜んでくれてもらえて、ますます金沢を好きになって頂けたらと願っています。


今回の担当は、達じいでした。

あんやと†_(@`´@)β (*≧┏∇┓≦*)ヾ(@゚▽゚@)ノ

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