金沢の郷土料理「めった汁」、「豚汁」との違いは？

金沢の郷土料理「めった汁」、「豚汁」との違いは？

◆ブログTOPへ

金沢の最も庶民的な郷土料理、その一つに「めった汁」があります。

これが、我が家の「めった汁」です。

めった汁とは、あまり聞き慣れない言葉かもしれません。

その名前の由来には、諸説あります。

まず一つの説は「めったやたらに具をたくさん入れた汁」という意味です。

もう一つの説は「めったやたらに具を切って入れた汁」というものです。

さらに、もう一つ有力な説があります。

それは「滅多（めった）に食べられないほどの贅沢な汁」だから「めった汁」となったとされているものです。

どの説が正しいのかは、定かではありません。

しかし、願望的な私見では、第3の説であって欲しいと思います。

それはおじさんの子供の頃には、お肉そのものがとても貴重であったからです。

さあ、めった汁の具材について述べていきましょう。

本日の我が家の味噌汁の具材は、さつまいも・さといも・じゃがいも・だいこん・まいたけ・しいたけ・ねぎ・たまねぎ・はくさい、そして豚肉が入っています。

またこの具材は、どんなものでもよく、その辺にあるものなら「めったやたら」に入れればいいだけです。

そして、めった汁を食べると、とても体が温まる感じがします。

一方こちらは、私の愛してやまない「吉野家」の「新とん汁」です。

この豚汁のキャッチコピーは「6種の野菜がしっかりとれる！ 大根 人参 レンコン ごぼう サトイモ 青ネギ」です。（原文のまま）

それでは「めった汁」と「豚汁」の違いとは、何でしょうか。

それは、基本的にさつまいもが、入っているかいないかの差です。

つまり、めった汁には、美味しいさつまいもが不可欠なのです。

金沢には、以前「加賀野菜・五郎島金時と北陸限定ポッキー」で紹介した「五郎島金時」というさつまいもがあります。

これは、食感がコッボコボ（金沢弁）で糖度が高く、とても美味しいお芋です。

この五郎島金時の甘みと豚肉に油の旨みが、私達を「めった汁」の虜にします。

また、さつまいもには、ビタミンB１やビタミンC・カリウム・食物繊維等が豊富で、胃腸によく美肌や風邪予防に効果的です。

そして、その他の根菜類にも栄養素がたっぷりです。

例えば大根には、アミラーゼなどの消化酵素が含まれ、でんぷんやタンパク質・脂肪を分解し消化を助けてくれます。
「雪中野菜と加賀野菜の一つ、源助大根」

れんこんやさといもには、ムチンというぬめり成分が含まれています。

これは、胃腸や喉を保護し、免疫力を高めてくれるそうです。
「加賀野菜・小坂れんこんと大好き煮物ときんぴら」

にんじんには、強い抗酸化力を持つβカロテンが豊富で、眼精疲労や美肌・風邪の予防などに効果があると言われています。

ごぼうは、食物繊維が豊富な野菜の代表格です。

この食物繊維は、腸内の善玉菌を増やし、その環境を整える働きがあります。

そして「真打、豚肉の登場！！！」です。

豚肉には、ビタミンB１が多く含まれ、疲労回復に大きな効果があります。

これがいわゆる「ブタミンパワー」と呼ばれているものです。

「めった汁」の美味しさと栄養素を列挙していると、何だか自然と元気になれるような感じがしてきました。( ^ω^)_U 一杯どうぞ


ところで、めった汁や豚汁は、冬の食べ物だと思っていませんか。

いえいえそれらは、冬だけでなく春にも有用なお料理です。


日本列島各地では、桜の開花が話題となっています。

またテレビでは、気象予報士や美人レポーターが伝える「春めいたポカポカ陽気です」とか「今日は春の装いでもよいでしょう」などの言葉が踊ります。

しかし、桜が咲いても雪がちらつくこともあります。

これを「花冷え」と呼びます。

このように暖かくなったり、寒くなったりすることにより、体調を崩してしまうことが多々あります。

こんな時にこそ、めった汁を食べ免疫力を高めることで、体調維持に努めることができると思います。

今晩の夕食時に、めった汁をおねだりしてみようかなぁ～乁(˙ω˙乁)ｳﾈｳﾈ

今回の担当は、達じいでした。

あんやと┌(･｡･)┘♪└(･｡･)┐♪┌(･｡･)┘♬

＞＞【着物10ヤフオク!　1円からスタート コチラからどうぞ】

＞＞【着物10　ツイッター】

＞＞【着物10　フェイスブック スタッフページ】

＜ＰＲ＞ご自宅で完結！全国対応の宅配買取　詳しくはコチラから

ツイート @kimono_10さんをフォロー

金沢の格言「弁当忘れても傘忘れるな」と無料貸傘制度

金沢の格言「弁当忘れても傘忘れるな」と無料貸傘制度

◆ブログTOPへ

私・達じいは、雨の日も晴れの日もカサを持ち歩いています。

それは、金沢には「弁当忘れても傘忘れるな」という格言があるからです。

これは、私がいつも肌身離さず持ち歩いているカサです。

このカサは、加賀友禅染めの小袖をイメージしたとても粋なものです。

金沢の降水量は、とても多く特に冬期には、例え晴天であったとしても突然に

「天地雷鳴し、空俄に搔き曇り」(てんちらいめいし、そらにわかにかきくもり）雪や雨が降り出します。

これは、金沢に特徴的にみられる「日本海側気候」によるものです。

日本海側気候とは、冬は日本海上を吹き渡る北西季節風の影響で、曇り空や降雪が多く

夏は南東季節風のために晴天が多いという気候のことです。

そして実は、石川県の年間雷日数は日本で最も多く、特に冬期の雷が多い地域です。

そのため金沢城の天守閣は、1602年に落雷したことにより焼失したままで、現在でも再建されていません。

ちなみに、1600年に関が原の戦いが起こり、1603年には江戸幕府が成立しました。

観光地においてカサを持つことは、荷物が増えてとても厄介なことです。

特に晴天時は、それが無用の長物になってしまいます。

しかし、観光客の皆様ご安心ください。

金沢市には「無料貸傘制度」があります。

もしあなたが、突然の雨に降られた時、金沢市街地16ヶ所にある

「置き傘サービススポット」にあるカサを自由にかつ無料で使うことができます。

もちろん名前や住所等を書く必要もなく、使った後は16ヶ所の指定施設の専用カサ立てに返せばよいだけです。

例えばこれは「金沢駅構内の観光案内所」にある「置き傘専用カサ立て」です。

カサが、たくさん入っています。

こちらは、竪町（たてまち）商店街にある「野田屋茶店」前のカサ立てです。

そしてこれは「ヤマト運輸金沢香林坊センタークロネコほっとステーション」中のカサ立てです。

ここは、観光案内所も兼ねていますので「置き傘MAP」もあります。

そして、金沢らしく大名篭をイメージしたディスプレイも玄関前にあります。

しかし、ひと度雨が降るとこんな感じになります。

「東横イン金沢兼六園香林坊」前カサ立て

「九谷焼諸江屋」前カサ立て

ほとんどのカサが、出払ってしまいます。

金沢の観光スポットは、とても接近しています。

金沢駅からひがし茶屋街～近江町市場～尾山神社～金沢城公園～兼六園～金沢21世紀美術館～長町武家屋敷跡～にし茶屋街まで、バスで十分にまわれます。

もしタクシーを使えば、お子さんを連れていても楽々です。

そして、あなたが強者（つわもの）ならば、徒歩でも可能でしょう。

16ヶ所の「置き傘サービススポット」は、このルート上にあります。

これらのどこでカサを借りても、返してもよいのです。

また、もしあなたが、新幹線でお帰りになる場合、金沢駅構内の観光案内所のカサ立てにお返し頂ければ結構です。

この制度は、まず初めに金沢駅観光案内所で、2003年（平成１５年）から始まりました。

そして金沢市役所が、2009年から協調することになり、2015年からは主要な市内商店街が賛同し、このサービスがスタートしました。

なおこの貸傘は、電車内の忘れ物のカサを再利用しています。

皆様、これが私達のおもてなしの心です。

どうぞ安心して、金沢を観光してください。



え～と、もう一つ付け加えさせてください。

私が、いつもカサを持ち歩いてるには、理由があります。

おじさんは、歳のせいかヒザが悪く、いつもカサを杖がわりにして歩いています。

また女物のカサは、小さめで、軽いため使い易いツエとなります。

金沢の皆様。こんなじいさんをよけてくれて、いつもあんやと。

あんたも金沢で、いんぎら～（のんびり）としてみまっし～♬

今回の担当は達じいでした。

あんやと＼(^o^)／

＞＞【着物10ヤフオク!　1円からスタート コチラからどうぞ】

＞＞【着物10　ツイッター】

＞＞【着物10　フェイスブック スタッフページ】

＜ＰＲ＞ご自宅で完結！全国対応の宅配買取　詳しくはコチラから

ツイート @kimono_10さんをフォロー

金沢の桜餅は、関東風！！ 関西風？？

金沢の桜餅は、関東風！！ 関西風？？

◆ブログTOPへ

金沢は、先日のブログ和菓子大好き金沢人。その購入額と15年連続第１位で取り上げたように、全国の有数の和菓子どころです。

そんな金沢には、この写真にあるように2種類の桜餅があります。


左側の白い和菓子が「関西風桜餅」です。

一方、右側のピンクの和菓子が「関東風桜餅」です。

金沢では関東風桜もちが、圧倒的シェアを誇っています。

例えば、イメージを示せばこういう感じでしょうか。


実際には、業界関係者によると金沢においては関東風桜餅が90％以上のシェアを占めているのが、実情のようです。


金沢は、全国47都道府県の中でちょうど真ん中くらいに位置しています。

しかし、その風習においては、関西の文化が色濃く残っています。

例えば、敬語表現や言葉の柔らかなイントネーションが発達し、文法や語彙には関西地方の影響を感じることができます。

また、金沢は紅白餅でご紹介したように、金沢では丸もちを食べます。

そして、それらの出汁も関東風の「鰹だし」ではなく、関西風の「昆布だし」が主です。

それでありながら、どうして「桜餅」だけは、関東風なのでしょうか。


それは「参勤交代制度」に深く関わりがあります。

参勤交代とは、1年おきに大名の藩主が大名行列を連ねて、江戸と自領を行ききする制度です。

参勤交代では、家臣団だけでなく、かかりつけの医師や鷹匠・料理人・茶の湯の家元・菓子職人まで様々な人々が同行しました。

加賀藩では、その数総勢2000人～4000人とも伝えられているそうです。

その行程は、金沢から江戸まで480キロメートル、12箔13日の旅であったとされています。

またその費用は、現在の金額に換算すると、約4億円にものぼると考えられているそうです。

この大名行列によって帰参した和菓子職人が、江戸の文化と技法を金沢に伝えたことにより、桜餅に関しては「関東風」となりました。


それでは、関東風桜餅と関西風桜餅の違いは何でしょうか。

まず、関東風桜餅は塩漬けの桜を用いた江戸発祥の桜餅です。

その始まりは、山本屋が現在の東京都隅田川向島にある長命寺の門前で、参拝客に売り出したことだと言われています。

この生地の粉は、基本的には小麦粉です。

これにお店によって、白玉粉や餅粉・上新粉などをブレンドし、砂糖や味甚粉・上南粉等で調製します。

（おじさんは、ド素人であるため、この部分に関してはよくわかりません。）

次に、これらを溶いた生地を薄く延ばし、焼き上げます。

その焼いた生地にこしあんを丸めて入れて、塩漬けの桜の葉で包みます。

これが関東風桜餅です。


一方、関西風桜餅では、道命寺粉を使います。

道命寺粉とは、もち米を水に浸け置き水切し、蒸し上げ天日干ししてから乾かし、石臼などで挽いた粉です。

これに水を吸わせ、砂糖をまぜ蒸し上げた餅に、こしあんを塩漬けの桜の葉で包み、その上に桜の花の塩漬けをあしらったものです。

なお道明寺は、現在の大阪府藤井寺市にあります。

以上、おじさんの拙い説明で申し訳ございません。


うちの女房が好きなのは「関西風桜餅」です。

やはり、公家出身の妻！？らしい好みです。

源氏の末裔！？であるおじさんは、もちろん「関東風桜餅」が大好きでござる。

金沢では、どちらの美味しさもお好みで求めることができます。

そしておじさんは、そんな金沢のファジーさを愛おしく思っております。


今回の担当は、達じいでした。

あんやと(*´∀｀*)

＞＞【着物10ヤフオク!　1円からスタート コチラからどうぞ】

＞＞【着物10　ツイッター】

＞＞【着物10　フェイスブック スタッフページ】

ツイート @kimono_10さんをフォロー

能登上布の新たな試みと基幹産業を応援する高校生

能登上布の新たな試みと基幹産業を応援する高校生

◆ブログTOPへ

まずご覧頂くのは、能登上布（のとじょうふ）の反物です。

能登上布は、石川県中能登地方に古くから伝わる高級麻織物です。

それは「蝉の羽根」とも形容される薄くて軽く、しかも丈夫な盛夏の着物生地です。

また、肌触りが良く「経緯絣（たてよこがすり）」という、精密なかすり模様が特徴です。

能登上布の歴史は古く「古事記」・「日本書紀」に記される第10代天皇である崇神天皇（すじんてんのう）の娘が、この地に滞在した際、野生の真麻で糸を作り地元の女性に機織りを教えたことが、能登上布の起源であるとされています。

そのため中能登地方は、江戸初期までに近江上布の原糸として、麻糸の産地となりました。

そして、江戸時代後期になると、近江から職人を招いて織物生産が始まりました。

これにより文政元年に、能登縮（のとちぢみ）と称した麻織物が誕生しました。

その後能登縮は、明治40年に皇室献上品に選ばれるまでになりました。

この頃から、能登縮の上質性が認知され「能登上布」と呼ばれはじめました。

なお上布とは、麻織物の最高級品に贈られる称号です。

そして昭和初期には、織元数が140軒を数え、生産量も年間40万反にもなり、麻織物の中で全国一となりました。

また1960年（昭和35年）には、石川県無形文化財に指定されました。

しかし、着物離れの影響により昭和63年には、織元がただ1軒のみとなってしまいました。

その唯一の織元である山崎麻織物工房は、現代にも通じる製品を開発しようと努力を重ねています。

その工房は、着物にはあまり用いない淡色の麻糸で織るなど、工夫したストールやシャツ・クッションを開発し、日常生活で使うことを提案しています。

また、2017年2月10日～14日にドイツで開かれた、世界最大級の国際見本市「アンビエンテ」に初出展しました。

その目的は、天然繊維が好まれるヨーロッパをターゲットとした販路開拓です。

これは、伝統技術を守りつつも、現代風のアレンジを加えた実用性のある製品を作るという好例と言えるでしょう。

そして地元の人々も、町の基幹産業である繊維産業を盛り立てようと企画しています。

鹿西（ろくせい）高校美術部に所属する8人が、中能登町のＪＲ能登部駅（のとべえき）構内で「織姫」と「彦星」をデザインした壁画を描きました。

これは、ＪＲ西日本七尾鉄道部の依頼を受けたもので、ホームにある渡線橋の柱をキャンバスに、縦約3.5メートル・横約3メートルの大作となります。

この作品は、線路を天の川に見立て、年に一度しか会えない織姫と彦星の物語を表現したそうです。

またこの壁画は、駅を通過する電車内からも見ることができます。

こうすることで、駅を利用する学生や住民だけでなく、電車の乗客にも中能登町の歴史を伝えることを意図しています。

また美術部員は、鹿西高校近くにある能登比咩神社（のとひめじんじゃ）に関する歴史を学んで、このデザインに決めたそうです。

鹿西高校近くにある能登比咩神社には、織物に縁起する2神が祭られています。

その1神である「能登比咩神」は、麻織物の製法を中能登に授けた能登上布の祖とされています。

そしてもう一人の神、崇神天皇の娘である「沼名木之入日売命（ぬなきいりひめのみこと）」は、能登上布を織る技術である「機織り」を教えたと伝えられています。

彼らの活動は、まさに「温故知新（おんこちしん）ふるきをたずねあたらしきをしる」の実践版ではないでしょうか。

おじさんは、若者達による町おこし活動に、今後大いに期待したいと思います。

今回の担当は、達じいでした。

あんやと（*´▽｀*）。

＞＞【着物10ヤフオク!　1円からスタート コチラからどうぞ】

＞＞【着物10　ツイッター】

＞＞【着物10　フェイスブック スタッフページ】

＜ＰＲ＞ご自宅で完結！全国対応の宅配買取　詳しくはコチラから

ツイート @kimono_10さんをフォロー

ひな祭りと和菓子。金花糖といちごびなとひし餅。

ひな祭りと和菓子。金花糖といちごびなとひし餅。

◆ブログTOPへ

金沢では、ひな人形を新暦の3月3日から4月3日（旧暦の3月3日まで）飾る風習があります。

それに合わせて私達は、おひな様に和菓子をお供えし、家族やお友達といっしょに飲食して、女の子の健康や幸せを祈ります。

この和菓子には、いろいろな種類があります。

それらは、桜餅やひし餅・ひなあられ・おひな様の姿を表した上生菓子などが、代表的です。

そしてこれが、金沢独特の和菓子である「金花糖（きんかとう）」です。

金花糖（金華糖とも書きます）とは、煮溶かした砂糖をサクラ材でできた木型に流し込み、冷やし固め食紅で彩色した砂糖菓子です。

その形は、桃の節句に供えることから桃をかたどっています。

また、縁起物である鯛や海老・たけのこなどの野菜の形をしたものもあります。

こちらは「金沢市老舗記念館（かなざわししにせきねんかん）」に展示されているおひな様と金花糖です。

この金花糖の歴史は古く、加賀藩第13代藩主・前田斉泰（まえだなりやす）への献上品となった「にらみ鯛」の金花糖が、その始まりとされています。

にらみ鯛とは、京都でお正月に食べられる「尾頭付の塩焼き鯛」のことです。

京都では、この塩焼きの鯛をお正月三が日、箸を付けずに「にらんで」4日目に食べる風習があるそうです。

この風習は、おめでたい鯛をまず神仏にお供えし、その後にお下がりとしてこれを頂くという奥ゆかしさから生まれたと、考えられているようです。

しかし今日では、この風習が廃れてしまい、京都でもごく一部の地域で継承されているそうです。

金沢では、この高価な鯛を当時貴重である砂糖を使った和菓子に置き換えることで、よりお供えとして日持ちできるようにしたものと想像されます。

そしてこちらは、おひな様の姿を表した上生菓子です。

金沢市内のお店「美福（みふく）」の「いちごびな」をお見せします。

おひな様は、白あんを桃色の「外郎（ういろう）」の衣で包み、いちごでお顔を見立てたものです。

一方、お内裏様の体は、こしあんでできています。

ちなみに美福は、金沢に数あるお店の中でも美味しいと評判のお店です。

特に、みたらし団子と桜餅が有名です。

この美福とは、とても珍しいお店の名前ですが、その名の由来は「みて美しくえらんで楽しい、ひとくち食べると福が来る」という文言からきているそうです。

またこちらは、ひし餅です。

ひな祭りには、定番の和菓子であるひし餅ですが、その各段ごとのお餅の色には、それぞれに意味があるそうです。

まず、下段の緑色の餅は、大地を表し健康や長寿を象徴しています。

また、中段の白色の餅は、雪を表し清浄を意味します。

そして、上段のピンク色の餅は、桃の花を表し魔除けの意を示唆するそうです。

つまり、これらを言葉で表現すると「大地に積もった雪が解け、草が芽生え桃の花が咲く」となります。

私は、和菓子の世界がとても奥深いものだと、改めて感じ入りました。


あんたもいっぺん金沢にきてみまっし～♪♪

今回の担当は、達じいでした。

あんやと（*´▽｀*）。

＞＞【着物10ヤフオク!　1円からスタート コチラからどうぞ】

＞＞【着物10　ツイッター】

＞＞【着物10　フェイスブック スタッフページ】


＜ＰＲ＞ご自宅で完結！全国対応の宅配買取　詳しくはコチラから

ツイート @kimono_10さんをフォロー

木滑なめこと名産品「でっけぇなめこ」

木滑なめこと名産品「でっけぇなめこ」

◆ブログTOPへ

金沢市の2つお隣に「白山市（はくさんし）」があります。

白山市は、2005年2月1日に1市2町5村が、合併してできた市です。

そのため面積がとても広く、日本海に臨む松任（まっとう）地区や美川（みかわ）地区から、白山麓の白峰（しらみね）地区・吉野谷（よしのだに）地区など、自然環境が多彩な市です。

その旧吉野谷村に、木滑（きなめり）地区はあります。

そしてここでは、その名の示す通りおいしい滑子（なめこ）が、たくさん生産されています。

特に驚くことは、これまで見たこともないような大きさのその名も「でっけぇなめこ」が、採れることです。

これが、そのなめこを茹でた写真です。

またこちらが、一般的ななめこを同じ様に茹でた写真です。

そして、2つのなめこを生のままで同じ皿にのせて、大きさを較べた写真です。

「でっけなめこ」は、こんなにも大きいものです。

木滑なめこは「ブナ」や「トチ」の広葉樹のおがくずを使った、菌床栽培です。

この「でっけぇなめこ」も普通のなめこも、同じ菌床で育てられます。

それでいながら、その中の数本が特別に大きくなります！！

その理由は、まだよくわかっていないそうですが、言うなれば突然変異的に大きくなるようです。

また「でっけぇなめこ」の収穫量が少ないため一般販売は、ごくまれになるそうです。

木滑なめこを食べてみると、一般的なものよりヌメリが多いように感じます。

また身がしまっている感触がして、特に「でっけぇなめこ」は、シャキシャキの歯応えがします。

なめこを食べて「歯応え」？？？

本当にビックリです。

なめこのヌメリの元となっているのは「ムチン」です。

これは過去ブログ「加賀野菜・小坂れんこんと大好き煮物ときんぴら」で、ご紹介したようにムチンという成分が、のどを保護しカゼから体を守る働きがあるそうです。

そしてムチンは、胃壁を保護する作用があるため、胃炎や胃潰瘍などを予防しその改善に効果があるそうです。

また、パソコンやスマホの使い過ぎによるドライアイなどの目の乾きにも、効果が期待されるといわれています。

そんな時におすすめなのが、「なめこうどん」や「なめこそば」です。

手前に見えるのは、北陸特産の「昆布かまぼこ」です。

そして次は「なめこしらすごはん」です。

白米の上に能登特産の「中島菜（なかじまな）」をのせ、上乾しらすとなめこを加えたものです。

ちなみになめこにしらすを足すと、美肌効果があるそうです。

また中島菜には、高血圧予防に効果があるといわれています。

そして、ごはんのお伴には、もちろん「なめこのお味噌汁」です。

これらの具は、なめことねぎ・とうふです。

ごちそうさま。お腹がいっぱいになりました。

今回の担当は達じいでした。

あんやと（*´▽｀*）。

＞＞【着物10ヤフオク!　1円からスタート コチラからどうぞ】

＞＞【着物10　ツイッター】

＞＞【着物10　フェイスブック スタッフページ】

＜ＰＲ＞ご自宅で完結！全国対応の宅配買取　詳しくはコチラから

ツイート @kimono_10さんをフォロー

兼六園の真鯉と緋鯉、そして恋のハートマーク鯉

兼六園の真鯉と緋鯉、そして恋のハートマーク鯉

◆ブログTOPへ

日本三名園の一つに数えられる「兼六園（けんろくえん）」には、瓢池（ひさごいけ）や霞ヶ池（かすみがいけ）などの観光名所となっている池があります。

これらの池には、お約束通りに鯉が泳いでいます。

これは、池に泳ぐコイを意匠したアンティーク帯です。

次に「鯉の滝登り」を描いた男子の七五三用の着物です。

このコイは、真鯉（まごい）で黒い色をしています。

兼六園には、高さ6.6メートル・幅1.6メートルで、水量豊富・滝音も大きい雄大な滝「翠滝（みどりたき）」があり、瓢池に注いでいます。

瓢池を泳ぐ真鯉と翠滝を眺めていると、この「鯉の滝登り」を連想することができます。

兼六園の鯉の多くは、真鯉で占められています。

また、それらより少ない割合で、緋鯉（ひごい）がいます。

ちなみに真鯉とは黒い色のコイで、緋鯉とは赤黄色のコイです。

そして、少数ですが錦鯉もいるそうです。

兼六園の池に真鯉が多い理由は、兼六園の歴史にあります。

兼六園の築庭の始まりは、1676年に加賀藩5代藩主・前田綱紀（まえだつなのり）が、自己の別荘を建てその周りを庭園化したことだと言われています。

この庭は、一般的に「連池庭（れんちてい）」と呼ばれています。

しかし、歴代藩主に深く愛された連池庭でしたが、1759年の宝暦の大火でその一部が消失してしまいました。

その後、11代藩主・前田治脩（まえだはるなが）が、1774年に翠滝と夕顔亭（ゆうがおてい）、1776年に内橋亭（うちはしてい）を造営し、蓮池庭を再整備しました。

また、12代藩主・前田斉広（まえだなりなが）が、1822年に自己の隠居所「竹沢御殿（たけざわごてん）」造営し「兼六園」と命名されました。

そして、13代藩主・前田斉泰（まえだなりやす）は、霞ヶ池を広げたり姿の良い木を植えるなどして、兼六園を一大庭園に作りあげました。

さらに1863年には、母・真龍院（しんりゅういん）の隠居所として「巽御殿（たつみごてん）」・現在の「成巽閣（せいそんかく）」を建てて、ほぼ今の庭の形になりました。

そしてこの間、兼六園の池には、真鯉しかいなかったと伝えられているそうです。

それ以来、これが兼六園独自の伝統と考えられるようになったようです。

しかし、いつの間にか真鯉の中に緋鯉が、混ざるようになりました。

おそらく誰かが、黒色鯉ばかりじゃ殺風景だと思い、赤色鯉を放流したのだと思います。

ちなみにその当時の兼六園は、24時間出入り自由の無料開放でした。

兼六園側は、緋鯉の放流が名園の伝統を損なうものだと考えたのか、その緋鯉を捕えて近くのお堀などに放すこととしました。

しかし、その努力の甲斐もなく緋鯉は、増える一方でした。

そしてちょうどその頃、兼六園内の「徽軫灯籠（ことじとうろう）」が、深夜に金づち状のもので破壊されるという、悲しむべき事が起こりました。

これらを憂慮したのか、兼六園では開園時間の設定や入園料が、微収されることになりました。

それは、1976年（昭和51年）のことで、今から40年以上も前のお話です。

その頃からか、真鯉や緋鯉がいっしょにいるのも兼六園の風情だという考え方が深まったようで、現在に至っています。

このような歴史の流れの中で、瓢池には「恋のキューピット」がいるという話題が、広まったことがあります。

それは、体長約30センチメートル程の純白色の鯉で、何と鼻先にピンクのハートマークの模様があります。

この鯉は、恋愛成就にご利益があるかもしれないと、当時写真に収める観光客が、後を絶たないこととなりました。

この話題は、2012年頃から2013年頃、特に盛り上がりました。

しかし、あれから4～5年位経ちますので、この愛を呼ぶ鯉が今でも健在かは、定かではありません。

ただし鯉の寿命は、20年～30年あるいは50年・70年・100年とも言われるそうで、この恋のキューピットにあなたも出会えるかもしれません。

あんたもいっぺん金沢に来てみまっし～♪♪

今回の担当は、今の恋で十分幸せな達じいでした。

あんやと（*´▽｀*）。

＞＞【着物10ヤフオク!　1円からスタート コチラからどうぞ】

＞＞【着物10　ツイッター】

＞＞【着物10　フェイスブック スタッフページ】

＜ＰＲ＞ご自宅で完結！全国対応の宅配買取　詳しくはコチラから

ツイート @kimono_10さんをフォロー

山の恵み「百万石しいたけ」と「のとてまり」

◆ブログTOPへ

金沢は、日本海に面し背後には、医王山（いおうぜん）の山々があります。

そのため海の幸や山の恵が、豊かです。

金沢の美味しい山の恵の一つとして「百万石しいたけ」があります。



この写真の百万石しいたけは、とても大きくて立派なものです。

そのお値段は、1袋に5個入って約300円でお手頃価格です。

このしいたけは、現在の主流栽培方法である菌床によって育てられたものです。


これは、しいたけステーキです。


このしいたけは、濃いだしの味がして香りもよく、美味しくいただきました。

またその味は、原木栽培のものと比べても、遜色なく感じるほどでした。


しいたけは、和食にも洋食にもよい食材となります。

この料理は、しいたけにタルタルソースとチーズをのせて、オーブン焼きにしたものです。


しいたけの香りが苦手の孫も、これなら食べてくれます。


次のメニューは、しいたけ入りクリームシチューです。


これは、子供にも大人にも大人気です。

そしてご飯にはもちろん、しいたけ入りおみそ汁です。


私もお腹がふくれて何か、あったかくて幸せな気持ちになってきました。


また能登には、金沢に負けないくらい美味しいしいたけがあります。

それは、奥能登産原木椎茸の「のと115」です。

この「のと115」は、直径が10センチ近くにも成長し、肉厚なしいたけです。

そのため近年、優良品種として注目を浴びています。

なお、115とは、椎茸菌の品種の名前です。


この「のと115」の中でも、特に優れた特秀品が「のとてまり」です。

また、「のとてまり」として認定されるには、厳しい基準があります。

1.　かさの直径が、8センチ以上である。
2.　かさの厚みが、3センチ以上である。
3.　かさの巻き込みが、1センチ以上である。

これら3つの条件をすべてクリアして、なおかつ形が揃っていてほぼ球形であることや割れなどが無いことも重要です。


私は、のとてまりステーキの形で、これを一度食したことがあります。

その味は、一般的なしいたけよりも、もっともっと濃厚な旨味があります。

また、しいたけ独特な香りが、口いっぱいに広がります。

そしてその食感はとても不思議なことに、あわびステーキを食べているようでした。


「のとてまり」の価格は、1枚約1,500円～2,000円位もする高級品です。

それは、まさにあわびにも匹敵するほどのお値段です。

また、「のと115」の価格は、1枚約400円～500円位もします。


そして、これらをはるかに上回る高級しいたけがあります。

その名は「のとてまりプレミアム」です。

この「のとてまりプレミアム」は、のとてまりのうち特に形状の優れた品が、プレミアムとなります。

その価格は、2011年の初出荷以降年々上昇していて、2015年の初競り落札価格は、1箱（5個入り）でなんと10万円！！でした。

それが、2016年12月17日の初競りでは、1箱（6個入り）でこれまで最高額の15万円！！で競り落とされました。


このように金沢には、いろいろな食材が豊富にあります。

この食に関する幅の広さや奥行の深さこそが、金沢の食文化を形成するみなもとになっていると思います。

ぜひあなたも、金沢の味覚を堪能してみて下さい。

あんたも金沢にいっぺんきてみまっし～♪
ほやほや（そうよそうよの金沢弁です）いらっしきまっし～♫

今回の担当は達じいでした。

あんやと（*´▽｀*）。


＞＞【着物10　ヤフオク!　1円からスタート コチラからどうぞ】

＞＞【着物10　ちょっと一息コラム】

＞＞【着物10　ツイッター】

＞＞【着物10　フェイスブック スタッフページ】


＜ＰＲ＞ご自宅で完結！全国対応の宅配買取　詳しくはコチラから



ツイート @kimono_10さんをフォロー

みんな大好き！オムライス誕生秘話、発明は石川県民！？

◆ブログTOPへ

いきなりですが、ここで問題です。

さて毎月23日は、何の記念日でしょうか？

あまりにも突然の質問で、申し訳ありません。

正解は「オムライスの日」です。


「なにダラなこと言うとるがいね（金沢弁で、とてもバカなことを言っているわー、です）」。

いえいえこれは、決してダラな話ではありません。

オムライスを考案したのは、石川県宝達志水町（ほうだつしみずちょう）出身の北橋茂男さんです。

その北橋さんの誕生日が、明治33年7月23日であったことから、宝達志水町が「オムライスの日」と設定しました。


それでは、オムライス誕生秘話をご紹介します。


北橋茂男さんは、20代の青年シェフとして、大阪通天閣近くの「新世界」で、洋食屋を開業していました。

そのお店の名は、大阪心斎橋に本店がある「北極星」です。

北極星の当時の店名は「パン屋の食堂」でした。

パン屋の食堂は、従業員も大勢いて洋食とすき焼が名物の大繁盛店でした。

そんな忙しいお店に、足繁く通う一人の常連さんがいました。

彼は、いつも白いごはんとオムレツを注文し食べていました。

それは、1925年（大正14年）のある日のことでした。

北橋さんは、その常連さんに感謝しつつも、同じものばかりではかわいそうだという思いが募りました。

そこで、マッシュルームとたまねぎを炒めてケチャップライスにして、薄焼き卵で包んだ特別料理を彼の前に出したのです。

彼は、一口食べてこう言ったそうです。

「おいしいやん！なんやこれ？」

マスターは、それに応えて言いました。

「オムレツとライスを合わせて、オムライスでんな」

これが、オムライス誕生の瞬間となりました。


2011年宝達志水町は、北橋さんを称えて「北極星」の協力のもと「オムライスの郷」プロジェクトを開始しました。

これに合わせ町内のオムライスプロジェクト加盟店は、料金割引やおまけを付けるサービスを行っています。

また、それぞれのお店ごとに、ユニークなネーミングを提供しています。

ここで、各参加店のオムレツのネーミングをご紹介します。

「そばめしオムライス」「石焼ビビンバオムライス」「のど黒と紅ズワイ蟹のおむらい寿し」「紅白オムライス」「ふつうのオムライス」「ポークソテーオムライス」「味好オムライス」「やわらぎオムライス」など様々なオムライスが、提案されています。


ちなみに当地には、オムライスとおもてなしを掛け合わせた「おむてなし」という言葉があります。

この「おむてなし」には、2つの思いが込められています。

1つは、お客様によりおいしい食事を食べてもらいたいと願って、工夫する思いです。

もう1つは、食事の時に和やかな会話をして、楽しく過ごして欲しいというおもてなしをする心です。


その心は以前、感謝と優しさでお話したことにもつながります。

まさにこれが「能登はやさしや土までも」の心です。

こうしてオムライスは、おいしさとやさしさが一つに包まれた料理になりました。


あんたも、いんぎら～（ゆったりの金沢弁です）としまっし～♪

今回の担当は達じいでした。

あんやと（*´▽｀*）。

※追記：オムライス町グルメまつりが、2017年3月19日（日）10：00～15：00に、宝達志水町の押水総合体育館で開催されます。


＞＞【着物10　ヤフオク!　1円からスタート コチラからどうぞ】

＞＞【着物10　ちょっと一息コラム】

＞＞【着物10　ツイッター】

＞＞【着物10　フェイスブック スタッフページ】


＜ＰＲ＞ご自宅で完結！全国対応の宅配買取　詳しくはコチラから



ツイート @kimono_10さんをフォロー

白山美川ふくさげ祭りと奇跡の珍味・フグの卵巣の糠漬

「白山美川ふくさげ祭り」のPRが、金沢市の北陸銀行犀川支店で開催されています。

当支店では、2017年3月18日・19日に開催される「第6回白山美川ふくさげ祭り」を盛り上げるために、フグやえびす様などの人形のつるし飾りを13点展示しました。



この展示は、2017年2月28日まで行われる予定です。

これらの写真には、様々な着物のハギレで作られた人形が、つるされている姿が見られます。


また、それぞれの人形には「ふくさげ祭り」の言葉の由来に関係があります。



まず「ふく」の由来から。

「ふく」は、魚のフグに由来します。

フグは、フク（福）とも呼ばれ、幸福を意味する言葉です。


次に「さげ」は、魚のサケに関係しています。

美川町は、手取川河口地域にあります。

この手取川は、鮭が帰ってくる遡上南限の川です。

そのサケの人形には、子供達が元気に育ちますようにとの願いが込められています。


そして「祭り」の由来です。

白山市美川町には「おかえり祭」というお祭りがあります。

「おかえり祭」とは、祭りの参加者が蒔絵や漆絵の描かれた13台の台車（だいぐるま）を引き、紋付き袴姿の若衆が勇壮にラッパを吹くというお祭りです。



また、この台車と悪魔祓いの獅子の先導で、鮮やかな金色の神輿が、町内を練り歩きます。

つるし飾りに付けられている若衆を形どった人形は「おかえり太郎」と名付けられた独自のキャラクターです。

また祭りの会場では、美川町の特産品が販売されています。

そこでは、様々なものが売られています。

ここで特筆すべきものに「フグの卵巣の糠漬（ぬかづけ）」と「粕漬（かすづけ）」があります。

一般的にフグの卵巣には、テトロドトキシンという猛毒が多く含まれています。


しかし、その卵巣を2年以上にもわたって塩漬けし、さらに糠漬けあるいは粕漬けすることで毒素が抜けて、何と！！食べられるようになるのです☆

しかし、毒素が抜ける理由は、まだはっきりとは解明されていません。

そのため卵巣の糠漬けを食品として製造できるのは、日本全国で石川県白山市美川地区と金沢市金石（かないわ）地区・大野地区だけです。

これは、古くからの伝統文化であることが認められて、特別許可を得ているため可能となっています。

その味は、濃厚で塩気が強いのが特徴です。

また、日本酒の肴としても抜群で、お茶漬やフグの子パスタなどの食べ方もあります。


石川県には、面白いお祭りや美味しいものが、いっぱいあります。

あんたも金沢にいらっしきまっし♫

今回の担当は達じいでした。

あんやと（*´▽｀*）。


＞＞【着物10　ヤフオクでただいま全商品1円からスタート中！コチラからどうぞ】


＞＞【着物10　ちょっと一息コラム】


＞＞【着物10　ツイッター】


＞＞【着物10　フェイスブック スタッフページ】


＜ＰＲ＞ご自宅で完結！全国対応の宅配買取　詳しくはコチラから



ツイート @kimono_10さんをフォロー